Lorsqu’on évoque le repas de Noël, on pense au saumon, au foie gras, aux huitres, à la dinde, bref à la profusion ! Le dessert légendaire de cette période de fêtes reste bien entendu la bûche de Noël. Au chocolat, aux fruits rouges, citron, vanille, nougat, etc. Mais si on changeait un peu des habitudes ? Une tarte en dessert, qu’en dîtes-vous ? Bon, pas besoin de hausser le ton. Que les grands fans de la bûche se rassurent, cette tarte peut également très bien être préparée pour un goûter, et hors période de Noël.
Simplement, notez que de cette tarte émane les odeurs et arômes de l’hiver et de la chaleur en famille. De la compote et des morceaux de pommes chaudes, de la cannelle et une pâte sablée à croquer, de quoi en faire rêver plus d’un !

Recette tarte aux pommes et à la cannelle de noël :

Ingrédients (tarte aux pommes et à la cannelle) :

Pour la pâte sablée

- 2 œufs
- 250g de sucre semoule
- 500g de farine
- 250g de beurre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 pincées de sel

Pour la tarte

- Une 10aine de pommes
- Cannelle en poudre
- 4cs cassonade
- 15g beurre
- Sucre glace (pour le décor)

Préparation (tarte aux pommes et à la cannelle) :

Pâte sablée :

1- Mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez ensuite toute la farine et mélangez. Vous pouvez travailler la pâte avec les mains, cela sera plus facile.
2- Avant d’incorporer le beurre, coupez le en petits morceaux que vous écraserez avec de la farine dans la paume de votre main. Vous pouvez, si vous le souhaitez, écraser la pâte avec le beurre sur votre plan de travail (propre bien entendu), afin de faciliter l’incorporation de la matière grasse.
3- Lorsque vous tous les ingrédients sont bien mélangés, formez une boule que vous envelopperez avec du cellophane.
4- Laissez là reposer 30min au réfrigérateur.

Tarte :

1- Préchauffer le four à 180°C
2- Préparez la pâte sablée avec les indications plus haut.
3- Pendant que la pâte sablée fige au réfrigérateur, épluchez les pommes et coupez les en dès d’environ 1cm de côté. Séparez les en deux. Avec la première moitié préparez une compote en les faisant cuire à feu moyen pendant environ 15min. Vous y rajouterez un peu de cannelle en poudre, et 1cs de cassonade.

4- Faites revenir la 2éme moitié des pommes dans une poêle avec le beurre, 1cs de cassonade et encore un peu de cannelle. Lorsque les morceaux sont dorés, réservez les.
5- Séparez la pâte en deux et foncez le moule avec une 1ére moitié et piquez le fond avec une fourchette. Réservez la 2éme moitié.

6- Etalez la compote sur le fond du moule à tarte. Déposez ensuite délicatement les morceaux par dessus.

7- Pour la 2éme moitié de pâte, laissez libre-court à votre imagination. Vous pouvez l’étaler et la déposer telle qu’elle par-dessus vos pommes, vous pouvez découper des languettes et les croiser comme pour les tartes aux fruits en Savoie. Vous pouvez même découper des formes (étoiles, bonhommes, cœurs, etc.) et les déposer dessus.
8- Lorsque votre tarte est prête, enfournez-la à 180°C pendant environ 45min. Elle sera cuite lorsque la pâte aura coloré.
9- Un peu de patience ! Ce dessert est délicieux mais il faut le laisser refroidir plusieurs minutes avant de le déguster. Un fois prêt à être servie aux invités, vous pouvez le soupoudrer du sucre glace.

Et bon appétit

N’hésitez pas à partager les photos de vos magnifiques tartes avec nous ! Vous pouvez par exemple les poster en story en nous identifiant @dietéticienne.online. On a hâte de découvrir vos créations !

Recette écrite par Laetitia , diététicienne chez @dieteticienne.online

Clique-ici pour découvrir nos menus équilibrés

Clique-ici pour plus de recettes

Clique-ici pour nous suivre sur Instagram