C’est l’éternelle question que tout le monde se pose ! Dans cet article je vous explique comment réduire les kcal de vos repas, mais surtout comment mieux les choisir pour en avoir de bonne qualité. Pour vous y retrouver, je vais vous les classer par différents groupes d’aliments.

Astuces pour réduire les kcal en cuisine

Matières grasses :

Concernant la famille des matières grasses : Vous pouvez commencer par diminuer la quantité de matières grasses utilisée au quotidien. Pour cela, vous pouvez par exemple investir dans des ustensiles (poêles, casseroles) antiadhésifs. Exit les fameux « filets » d’huile pour assaisonner, mais contrôler les doses en mesurant avec des cuillères à soupe. De la même manière, passez de la « noix » de beurre sur la tartine, à la « noisette » de beurre. Enfin, pour vos sauces et autres assaisonnements, vous pouvez remplacer la crème fraiche (liquide ou épaisse) par des yaourts ou du fromage blanc.

Viandes :

Raréfier les viandes grasses et parier sur les viandes maigres (dinde, poulet, pintade, porc, bœuf, veau...). Choisissez les morceaux les moins gras selon les conseils de votre boucher. Eviter le bacon et les lardons : remplacer par du jambon dégraissé. Enlever le gras des morceaux de viandes et la peau des volailles. Oubliez votre réflexe de rajouter systématiquement de la matière grasse pour leur cuisson.

Produits laitiers :

Choisissez les fromages contenant une faible part en matière grasse. Attention, les fromages à tartiner
type Boursin son très caloriques !
Les laits écrémés ou 1⁄2 écrémés contiennent moins de crème et par définition moins de calories. Concernant les yaourts, il est conseillé de les choisir nature, quitte à les sucrer vous-même. En effet, les yaourts déjà sucrés vendus dans le commerce peuvent contenir jusqu’à 3 à 4 morceaux de sucre dans 1 pot. Il en est de même pour les crèmes dessert et desserts pâtissiers.

Légumes :

Ils sont vos alliés avec les céréales complètes. Pleins de fibres, ils vont vous permettre d’avoir un bon transit et surtout de vous rassasier à chaque repas ! Fini les fringales dans l’après-midi ! De la même manière que pour les viandes, évitez de toujours rajouter de l’huile ou du beurre pour leur cuisson.

Féculents :

Exit les plats uniques de féculents (plats de pâtes etc.) ! Rajoutez systématiquement des légumes.
Choisissez-les complets (pâtes, riz, pain...) : ces derniers, pleins de fibres, vous rassasieront plus et contiennent bien plus de vitamines et minéraux.
Sucres :
Choisissez vos produits « sans sucre ajouté » : compotes, jus de fruits, etc.
Dans vos recettes : remplacez le sucre semoule classique par du sucre complet. Son pouvoir sucrant étant bien supérieur, cela vous permet d’en mettre moitié moins !
Pensez aux édulcorants ! Sirop d’agave, stévia... Si vous n’arrivez pas à consommer vos boissons chaudes et yaourts natures, c’est toujours mieux qu’un carré de sucre classique niveau calories.

Autre :

Lire les avis des recettes : souvent la quantité de sucre ou de beurre est trop importante, et les internautes le disent ! Cela permet de diminuer les quantités et ainsi les kcal de votre recette !

Pour les gros mangeurs, vous pouvez tromper votre cerveau ! Changez votre vaisselle : si vous choisissez de petites assiettes, vous aurez besoin de moindres quantités pour la remplir, et votre cerveau aura pourtant l’impression d’avoir beaucoup manger cette dernière était pleine !
Soyez à l’écoute de vos sensations ! Vous devez à tout prix rester à l’écoute de vos sensations. Dès que le rassasiement pointe le bout de son nez, c’est le moment d’arrêter de manger, même si votre repas n’est pas terminé. Afin de ne pas tout dévorer en 10 minutes, prenez l’habitude de bien mâcher, manger assis(e), doucement et dans le calme.
Limitez autant que possible les boissons alcoolisées et/ou sucrées qui sont des bombes à calories.