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Zoom sur le poivron + Recette poivrons marinés à l'ail

Le poivron + Recette poivrons marinés à l’ail

Zoom sur le poivron

Plante qui aime le soleil et la chaleur car originaire d’Amérique centrale. De nos jours, les poivrons sont cultivés de partout en Europe (dont en France, en PACA, en Aquitaine et en Bretagne) et sont un ingrédient clé de nombreux plats typiques autour du bassin méditerranéen.
Du fait de sa préférence pour les mois chauds, les poivrons frais se consomment de préférence lors de
leur pleine saison, en juillet, août et septembre.
Dans vos supermarchés, vous pouvez en trouver des verts, jaunes, oranges, rouges et même violets. Leur couleur dépend de leur taux de maturation : le vert n’est pas mûr, le jaune commence à le devenir, etc. Le poivron vert aura donc tendance à être moins sucré en goût comparé à ses homologues plus mûrs. Mais cela ne leur empêche pas de tous contenir de vrais trésors nutritifs !

Les bienfaits du poivron :

Voici par exemple une liste non exhaustive des différents bienfaits des poivrons (crus):

  • Ils sont plutôt faibles en calories (35kcal/100g)
  • Riches en fibres (3,2g/100g ce qui représente tout de même le triple de ce que possède la tomate, la courgette, on encore l’aubergine). Cela permet de vous rassasier et de stimuler votre transit intestinal.
  • Faibles en glucides (3,43g/100g)
  • Contiennent plusieurs vitamines et minéraux : vitamine A, K, B6, E, mais également du potassium
    en quantité non négligeable, et en plus petites proportions du magnésium ou du cuivre.
  • Apport important en vitamines C ! Il fait même partie du TOP10 des fruits et légumes les plus
    riches en vitamine C et il arrive à la 12éme place des aliments (aliments tous confondus les plus riches !!) A vous les antioxydants à gogo, l’immunité au top et la pêche toute la journée !
  • Riche en eau, ce qui permet de vous rafraichir et d’avoir un effet diurétique.

Fun fact 1 : 100g de poivron rouge contiennent plus de vitamine C que 100g d’orange (121mg contre 47,5mg) ! C’est d’ailleurs à partir de poivrons que les chercheurs ont réussi à isoler et extraire la vitamine C en 1932.

Fun fact 2 : Tout comme la tomate, le poivron est initialement un fruit, bien que consommé par tous en tant que légume.

Maintenant que vous savez que le poivron est un atout majeur dans votre alimentation, il faut trouver des idées pour le consommer… Vous pouvez le manger cru ou cuit, avec sa peau ou sans. Farcis, en salade, en tartinade, dans des poêlées, au four, etc.

Conseil de diététicienne : si votre système digestif vous le permet, il sera bien plus intéressant nutritionnellement parlant de consommer votre poivron cru et avec sa peau.

Recette : Poivrons marinés à l’ail

Cette recette est terriblement simple et ne nécessite que très peu d’ingrédients. Vous pouvez la consommer lors de l’apéritif, sur du pain complet par exemple, ou en entrée accompagnée de salade verte et de croutons.

Ingrédients : Poivrons marinés à l’ail

  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 10cl d’huile d’olive
  • Herbes de Provence

Préparation : Poivrons marinés à l’ail

1- Préchauffez votre four à 150°C
2- Enfournez les poivrons à mi-hauteur, déposés sur une grille.
3- Faites-les cuire en mode Grill en les retournant régulièrement. Lorsqu’ils commencent à être légèrement grillés, sortez-les du four et enveloppez-les directement de papier aluminium de manière hermétique.
4- Après 10 minutes, retirez l’aluminium et retirez la peau de poivrons.
5- Coupez-les ensuite en lanières, en prenant soin de retirer toutes les graines.
6- Déposez-les dans un plat creux, ajoutez-y l’huile d’olive, les herbes de Provence et l’ail pelé et écrasé.
7- Salez, poivrez, recouvrez avec du cellophane et placez le plat au réfrigérateur pendant minimum 24h.
8- Le jour-J, sortez les poivrons du réfrigérateur environ 1h avant dégustation.

Et bonne dégustation !

La recette vous a plu ? N’hésitez pas à nous partager vos réalisations sur les réseaux sociaux, en nous taggant @dieteticienne.online, nous serons ravies de les voir.

À lire aussi : Zoom sur la pastèque

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