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Zoom sur le radis avec une idée de recette

zoom sur le radis

Ce mois-ci, zoom sur le radis, un légume peu consommé par nous les français. On les voit sur l’étalage mais on ne sait jamais comment les cuisiner en dehors du fameux radis-beurre. C’est pourquoi nous allons vous proposer une recette facile, rapide et délicieuse pour intégrer plus facilement le radis dans vos assiettes ! Alors c’est parti mais avant toute chose, point nutrition, que se cache t-il dans ce légume ?

Zoom sur le radis : 

Le radis est un des légumes les moins caloriques avec seulement 29 kcal pour 100g et contient de l'acide folique (vitamine B9) en quantité raisonnable. Il participe également à la couverture de vos besoins quotidiens en fibres qui permettent de réguler le transit et vous maintenir rassasié plus longtemps.

Les bienfaits du radis :

Il est riche en (pour 100g):

  • potassium : 300mg 
  • calcium : 40mg
  • vitamine C : 10mg

Le radis a une particularité intéressante également. Il permet à la bile d’être évacuée plus rapidement vers l’intestin par la contraction de la vésicule biliaire.

Et maintenant, place à la recette facile et rapide ! 

Recette de la salade de radis et petits pois :

Pour : 3 personnes

Temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour la salade de radis et petits pois

Vous aurez besoin de :

  • ½ botte de radis rose frais
  • 2 boîtes de petits pois sans sucre ajouté
  • 200g de filet de poulet 
  • 1 échalote
  • huile d’olive
  • vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre

Etapes de préparation :

  • Dans un premier temps, émincer le poulet en morceaux de la taille d’un dé.
  • Faire chauffer une poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive et déposer le poulet. 
  • Faire revenir quelques minutes à feu fort jusqu’à ce que le poulet soit légèrement doré.
  • Retirer le poulet et le laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, équeuter les radis, les laver et les couper en rondelles fines.
  • Préparer la vinaigrette : mélanger 2 c.à.s d’huile d’olive + 1 c.à.c de vinaigre balsamique. Ajouter une pincée de sel et du poivre. Et y ajouter l’échalote émincée.
  • Puis dans un bol, mettre tous les ingrédients ensemble et bien mélanger jusqu’à former une salade homogène.

Et voilà ! 

Le petit plus de la recette : les petits pois, nous l’oublions souvent, font partie de la famille des féculents (comme le riz, les pâtes, le quinoa par exemple). Cette recette vous permet donc de varier des féculents classiques. De plus, les légumineuses sont très intéressantes d’un point de vue micronutritionnel. Les légumineuses sont riches en minéraux (fer, potassium, magnésium etc..) et en vitamines. Elles apportent également beaucoup de fibres, qui permettent de limiter l’apparition du cancer colorectal et de diminuer le mauvais cholesterol.

La recette vous a plu ? N’hésitez pas à nous partager vos réalisations sur les réseaux sociaux, nous serons ravies de les voir.

Article écrit par Fleur, diététicienne chez dieteticienne.online 

À lire aussi : Zoom sur le chou-fleur

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