Article écrit par Elodie, diététicienne chez dieteticienne.online
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Zoom sur le chou-fleur avec des idées de recettes
Ce mois ci zoom sur un légume qui n'a pas toujours la cote…. le chou-fleur !
Zoom sur le chou-fleur :
Le chou-fleur est considéré comme le légume minceur par excellence, il est pauvre en calories et en sucres. Il appartient à la famille des Crucifères et existe en plusieurs variétés : de couleur violette, orange, blanche et verte. Il se consomme aussi bien cru que cuit
Les bienfaits du chou-fleur :
- Riche en vitamines B9, C, K
- Source de sélénium et calcium
- Peu calorique
- lutte contre l'apparition de certains cancer
- Excellent anti-inflammatoire
- Régule le transit
- Préserve le cœur des maladies cardio-vasculaires
- Participe à la détoxification de l’organisme
2 recettes à base de chou-fleur:
"c'est pas bon", "je ne sais pas comment le cuisiner",... voilà ce que l'on peut entendre bien souvent.
Pourtant ce légume peu calorique peut se cuisiner de pleins de manières différentes.
Ici, je vous propose 2 recettes, une chaude et une froide. Je suis sûre que vous apprécierez l'une d'elle !
Curry de chou-fleur au lait de coco :
Ingrédients pour 4 personnes
- 1/2 chou-fleur
- 1 cà s de curry
- 20cl de lait de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 càc d'huile d'olive
- Un peu de sel
Préparation :
- Emincer les bouquets du chou-fleur en tranches ou les détailler en mini bouquets
- Eplucher l'ail et le hacher
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok, faire dorer l'ail et les tranches de chou-fleur
- Saupoudrer de curry afin de bien enrober les tranches de chou-fleur
- Saler et ajouter le lait de coco
C'est prêt !
Taboulé de chou-fleur/pamplemousse/avocat:
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 choux-fleurs
- 3 pamplemousses
- 2 avocats
- 3 échalotes
- 6 champignons de Paris
- 2 citrons verts
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Mixer finement les choux-fleurs pour obtenir de la semoule
- Ciseler les échalotes, couper les champignons, peler et découper l'avocat ainsi que le pamplemousse
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients et ajouter le jus du citron vert et l'huile d'olive
Dégustez !
Alors laquelle avez-vous envie de tester ?
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