Ah le fameux cholestérol, le mauvais et le bon ? En quelle quantité ? A quoi sert-il ? Où le trouve-t-on, dans quelles sources alimentaires ? Voici toutes les questions auxquelles nous allons répondre aujourd’hui dans cet article dédié au cholestérol. C’est parti ! 

Le cholestérol joue un rôle majeur dans notre organisme. Il est indispensable que nous possédions un équilibre correct afin d’éviter l’ensemble des maladies cardiovasculaires qui y sont associées comme l’hypertension, l’athérosclérose etc… On le retrouve principalement dans le foie, la moelle épinière et le cerveau.

Quels sont les rôles du cholestérol dans notre organisme ? 

Le cholestérol est un composant de nos membranes cellulaires. Il permet de les rendre plus fluides en empêchant la gélification des acides gras qui la composent.

Le cholestérol joue un rôle important également dans l’influx nerveux et dans la composition de nos hormones thyroïdiennes (cortisol, aldostérone, œstrogènes …)

C’est un composant de la vitamine D et des sels biliaires nécessaires à digérer. 

Vous l’aurez compris, on ne peut pas vivre sans cholestérol, ce dernier est bon pour le maintien d’une homéostasie.

La production du cholestérol : 

Notre corps peut produire 80% du cholestérol nécessaire au bon fonctionnement de notre organisme. En revanche, lorsque ce dernier est apporté en trop grande quantité via notre alimentation, un système d’autorégulation se met alors en place réduisant ainsi la production de cholestérol endogène (par le corps). Si le cholestérol est indispensable à notre survie cela ne siginifie pas pour autant qu’il faut en consommer en excès ! Voici pourquoi :

Quelles sont les causes de l’hypercholestérolémie ?

De multiples facteurs entrent en jeu :

• Un mode de vie sédentaire
• Le tabagisme
• Des excès alimentaire et alimentation hyper énergétiques par rapport aux besoins de bases
• Une consommation excessive d’alcool
• Des hypercholestérolémie héréditaires sont aussi possibles

Le cholestérol serait un marqueur de l’inflammation et plus précisément le cholestérol oxydé.

Les aliments les plus riches en cholestérol lesquels sont-ils ?

Voici la liste des aliments les plus riches en cholestérol (teneur décroissante) :

• Cervelle
• Jaune d’oeuf
• Foie gras
• Huile de hareng/sardines
• Foie
• Rognon
• Andouillette
• Ris
• Beurre
• Gésier
• Terrine
• Crevette
• Pâté
• Confits de canard
• Rillette
• Fromage
• Chorizo
• Lait entier
• Graisse d’oie
• Saucisson
• Salami
• Chipolata
• Boudin
• Tous les produits dérivés des aliments ci-dessus (pâtisserie, gâteaux, 

Vous l’aurez compris, on retrouve le cholestérol principalement dans les sources alimentaires animales et plus particulièrement dans les charcuteries, les œufs, et produits à bases de graisses animales.

Conseils diététiques pour lutter contre le cholestérol :

Limiter la consommation de charcuteries à moins de 25g/j, varier votre alimentation en intégrant au moins 5 fruits et légumes par jour. Varier les huiles végétales afin d’améliorer le profil en acides gras de votre alimentation et bien équilibrer les différents types de graisses. Privilégier les céréales complètes (quinoa, couscous complet, pâtes/riz complet, les légumineuses : pois chiches, haricots rouge, blancs, noirs, adzuki, pinto, lentilles vertes, lentilles corail… , le millet, le sarrasin..). Essayer d’intégrer un poisson gras par semaine afin de couvrir vos apports en oméga 3 de la semaine, miser sur le saumon ou le thon ou le maquereau, ou les sardines ou le hareng par exemple. Vous pouvez également consommer une petite poignée de mélange de noix par jour (macadamia, cajou, pistaches, noisettes, amandes, noix du brésil, cerneaux de noix..). Vérifiez bien qu’il n’y ait pas de sel, sucre ou huiles ajoutées au sein du produit, vous pouvez vous servir dans le rayon vrac de la grande surface ou de votre magasin bio. Et en plus le vrac est souvent moins cher ce qui plaira sûrement à votre porte monnaie 🙂

Et toi tu savais déjà tout ça ? Dis moi ce que tu as appris et ce que tu vas mettre en place dans ton alimentation pour améliorer ton équilibre alimentaire et être en pleine forme pour la rentrée prochaine !

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