Zoom sur la vitamine A

Astuces de Diet Vitamines et minéraux Zoom sur les aliments

Les vitamines, les vitamines… on entend parler partout. On les retrouve facilement dans nos boutiques alimentaires, les pharmacies et en grande surface. Mais est-il vraiment indispensable de se supplémenter ? Y at-il des risques ? Une alimentation variée et équilibrée permet facilement de couvrir nos besoins e vitamine A. Nous verrons plus bas les différentes sources animales et végétales qui vont te permettre d’apporter tout ce dont tu as besoin. Avec l’appauvrissement de nos sols il est parfois compliqué d’arriver à couvrir tous les besoins du corps en tous les micronutriments. Mais avec un petit peu d’organisation et de connaissances on y arrive toujours ! La vitamine A est également appelée “rétinol” et a été découverte en 1931. C’est une vitamine liposoluble c'est-à dire qu’elle est uniquement soluble dans les graisses. Son assimilation dans l’organisme est d’ailleurs favorisée lorsqu’il y a présence de lipides (matières grasses) au sein du repas (donc si tu manges des carottes crues en encas, oublie pas par exemple de consommer 2-3 noix de cajou ou amandes avec 🙂 )

Où est stockée la vitamine A ?

La vitamine A est une molécule qui est facilement stockée dans l’organisme. On la retrouve dans le foie à 90% où elle sert de réserve lors d’éventuels carences ou besoin du corps. On en retrouve aussi de grandes quantités au niveau des reins et de la rétine. La vitamine E joue un rôle essentiel dans le stockage de la vitamine A.

A quoi sert la vitamine A, pourquoi est-elle indispensable à notre corps ?

La vitamine A assure plusieurs rôles :

Rôle dans la vision, permet le maintien de l’intégrité de la cornée.
Intervient dans la synthèse de l’hormone de croissance.
Rôle important dans les processus immunitaire. Elle permet la synthèse de nombreux globules blancs. Une carence diminue l’immunité à certaines bactéries et virus (sida, tétanos, rougeole, diphtérie). Au contraire, une hypervitaminose peut entraîner également une baisse de l’immunité et une toxicité pour l’organisme. Attention donc aux compléments alimentaires contenant de la vitamine A. Trop n’est pas toujours mieux.
Rôle au niveau de la peau. Elle permet le renouvellement des cellules de la peau et de conserver une élasticité. Le stockage de la vitamine A au niveau de la peau à un rôle photo protecteur des rayons ultraviolets du soleil.
Rôle important dans la reproduction. Chez les femmes, elle permet la croissance et le bon développement du fœtus en permettant la différenciation cellulaire.
Lors des trois derniers mois de grossesse, environ 10% des réserves de la mère seront utilisées par le bébé.

Alors c’est bien beau de savoir tout ça ! Mais concrètement où est-ce que je peux la trouver dans l’alimentation ? Quels sont les aliments les plus riches ?

Où est-ce que je peux trouver la vitamine A ?

On la trouve la plupart du temps dans les produits d'origine animale mais également dans les produits d'origine végétale.

Les sources animales :

L’huile de foie de poisson
Les foies d'animaux
Les oeufs (particulièrement le jaune d’oeuf)

Les sources végétales (source de précurseurs pour la synthèse de la vitamine A) :

Les algues séchées
Les carottes
Les patates douces
Les épinards
Le potiron
Le persil frais
Le cresson
Les abricots
La mangue
La tomate
La roquette

etc …

Astuces : on la retrouve dans tous les aliments colorés en orange. Car la couleur orange provient d’un pigment qui est également un antioxydant, appelé bêta-carotène. Ce dernier sert de précurseur à la synthèse de la vitamine A.

Est-ce que tu as appris des choses dans cet article ? Est-ce que tu as déjà pris des compléments alimentaires contenant de la vitamine A ? Si oui, n’hésite pas à nous partager ton expérience sur les réseaux 🙂