Les blanquettes, on connait ! Mais la traditionnelle recette à base de veau est tellement classique qu’elle est devenue ennuyeuse. Aujourd’hui nous allons donc la revisiter avec du poisson et des petits légumes.

Je vous laisse imaginer d’ici la fraicheur printanière de ce plat, aussi délicieux que convivial... Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la liste des ingrédients et du nombre d’étapes. Lisez de suite la recette qui suit, prenez des notes ou des screen shot, et lancez-vous ! Qu’est-ce que vous attendez ?

Recette : Blanquette de saumon aux légumes printaniers

Ingrédients : Blanquette de saumon aux légumes printaniers

4 personnes / 30min de préparation / 25min de cuisson / facile

- 3 filets de saumon sans arrêtes
- 1 botte de carottes
- 1 botte de navets nouveaux
- 8 pommes de terre nouvelles
- 12 petits oignons frais
- Le jus d’1/2 citron jaune
- 1 poignée de ciboulette
- 50g de beurre
- 1 jaune d’œuf extra-frais
- 15cl de vin blanc sec
- 20cl de crème fraiche épaisse
- 25g de farine
- 1 sachet de bouillon cube
- Sel et poivre

Préparation : Blanquette de saumon aux légumes printaniers

1) Nettoyez les légumes et pelez les oignons. Coupez-les tous en morceaux.
2) Faites bouillir de l’eau salée. Faites cuire les navets, les pommes de terre et les carottes dedans pendant 10 minutes.
3) Faites revenir les oignons avec une noix de beurre dans une poêle pendant 5 minutes.
4) A la fin des 10min de cuisson des légumes, ajoutez-les à la poêle avec les oignons et laissez le tout cuire tout doucement.
5) Dans une autre casserole, faites bouillir le vin, le court-bouillon et l’eau.
6) Coupez les filets de poissons en petits cubes. Ajoutez-les dans le bouillon et laissez-les cuire 5 à 10 minutes.
7) Lorsque le saumon est cuit, sortez-les du bouillon, filtrez et conservez 50cl de ce dernier.
8) Dans une dernière casserole, faites fondre le reste de beurre. Ajoutez la farine et remuer sans cesse pendant 2 minutes jusqu’à la formation d’un roux.
9) Lorsque le roux a épaissi, versez le bouillon filtré et remuez avec un fouet.
10) Laissez cuire plusieurs minutes tout en continuant à remuer. Attendez que la sauce épaississe.

11) Ajoutez ensuite la moitié de la crème dans la sauce. Assaisonnez avec le poivre et le sel, mélangez.
12) Versez la sauce dans la poêle, sur les légumes et ajoutez les morceaux de saumon.
13) Réchauffez le tout environ 5 minutes.
14) Pour terminer, dans un bol battez le reste de la crème avec le jus de citron et le jaune d’œuf. Incorporez ce mélange à la poêle.
15) Parsemez le plat de ciboulette fraiche et c’est prêt à servir !

Vous voyez, cette recette est longue, mais assez simple à réaliser. Chaque étape est détaillée et ne comporte pas de difficulté particulière. Et je vous garantis qu’elle fera l’unanimité auprès de vos invités ou simplement de la famille.
N’hésitez pas à identifier l’équipe de diététicienne Online si jamais vous publiez quelques photos de vos réussites.

Article écrit par Laetitia, diététicienne chez @dieteticienne.online

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