J’entends le mot café et je sens déjà les effluves matinales qui viennent nous réveiller pas vrai ? Le café et le thé sont des produits consommés mondialement. Si certains en consomment en excès ils ne sont pas sans risques sur la santé. C’est la dose qui fait le poison n’est-ce pas ?

Zoom sur le café et le thé :

Le café c’est quoi et d’où ça vient ?

La plante qui produit le café est appelée le caféier. C’est un arbuste qui aime la chaleur et l’humidité. On appelle ses fruits les cerises. Il n’aime pas le soleil direct et pousse à l’ombre. Trop exposé les grains risque de brûler !

On note 2 types de café. L’arabica et le robusta. L’arabica est plutôt doux, fin, fruité, pas fort. C’est le café le plus consommé actuellement. Il est essentiellement produit en Amérique du sud, centrale (brésil, colombie, guatemala) et Afrique de l’est. A l’inverse le robusta a un goût plus fort, amer, astringent et puissant. Il représente 1⁄3 de la consommation mondiale. On le retrouve en Afrique de l’Ouest et en Asie. Au niveau nutritionnel, il est intéressant de voir que le robusta contient deux fois plus de caféine que le café arabica. Pour les plus sensibles on préférera donc l’arabica le robusta 😉

Le thé c’est quoi et d’où ça vient ?

Pour les thés il en existent de nombreuses sortes (vert/noir/blanc). En fonction de chaque type on utilisera une partie différente de la plante pour le produire. Soit les feuilles de l’arbre à thé, soit les bourgeons ou encore les petites pousses. La qualité organoleptique variera en fonction de ce critère ainsi que du procédé de fabrication. On notera donc des thés plutôt amers, légers comme le sencha et gunpowder par exemple. D’autres auront un goût plus fort, terreux comme le ceylan de chine ou le Darjeeling. Et d’autres auront un goût plus subtil, léger fleuri comme le yin zhen ou le bai mu dan.

Les effets du café et du thé sur notre santé :

Après une rapide présentation nous allons voir quels effets bénéfiques ou pas le thé et le café peuvent avoir sur notre santé à faible et à forte dose. A faible dose : Au niveau du système nerveux, ils améliorent la vigilance et donc la performance pour des actes répétitifs, ils stimulent l’attention et permettent une meilleure coordination des mouvements. Le café et le thé augmentent la diurèse et donc l’élimination d’eau et de minéraux à travers les urines. Comme nous le savons tous ils peuvent provoquer des délais d’endormissement plus long (nous en avons tous payé les frais un jour, n'est-ce pas ? ^^).

Dernièrement ils augmentent l’acidité produite par l’estomac, donc attention, si vous êtes sujet à cela, il serait peut-être judicieux de limiter la consommation en attendant l'amélioration des symptômes.

A forte dose : Au niveau du système nerveux, ils provoquent des troubles sensoriels et augmentent le taux de cortisol c'est-à-dire l’état de stress dans le corps est. Au niveau cardiovasculaire ils peuvent engendrer des tachycardies, une vasodilatation sur les coronaires et ainsi augmenter la pression artérielle. En excès, ils peuvent favoriser une fuite minérale trop importante à travers les urines et notamment de calcium. Pour le sommeil, il sera moins profond car la durée d’élimination de la caféine sera beaucoup plus élevée. Des ulcères gastriques peuvent également être provoqués par un excès de
consommation.

Note : Une forte dose de caféine est considérée à partir d’une consommation de 3 tasses de café/j soit environ 400 mg de caféine.

Notons également le risque d’accoutumance car la caféine active le circuit de récompense.
Et vous ? Combien de tasses de café buvez vous par jour ? N’hésitez pas à nous partager votre expérience sur les réseaux sociaux 🙂

Article écrit par Fleur , diététicienne chez @dieteticienne.online

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