Les ghraiba homs sont une spécialité tunisienne à base de farine de pois chiche, réalisées pour accompagner le thé ou pour l'aïd (la fête de fin du ramadan)
J’ai healthyfié et allégé au maximum la recette, sans vouloir la dénaturer. J’ai donc recommencé 3 fois 😅 pour trouver une recette plus allégée que l’originale mais qui reste délicieuse et gourmande et surtout qui a le goût de ghraiba homs. (C'est la base^^)
Recette Ghraiba Homs allégées
Pour une trentaine de Ghraiba :
Préchauffez votre four à 180•
Faites griller 40g de graines de sésames à la poêle quelques minutes.
Mélangez les ingrédients suivants:
- 200g farine de pois chiche
- 100g farine blanche
- 90g de sucre de bouleau (c’est encore mieux si vous avez un robot style @thermomix pour le mixer et en faire comme du sucre glace, mais ce n’est pas indispensable)
- 75g beurre
- 70g yaourt
- 1 pincée de sel
Mélangez avec les mains. Formez une boule. Étalez la pâte et utilisez un emporte pièce pour faire les gâteaux. Placez les sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque, répartissez les graines de sésames au dessus des gâteaux et mettre au four pour 15-20min
Vous avez remarqué, finalement j’ai décidé de remplacer 100% l’huile de la recette originale qui n’apporte rien de particulier au goût. Mais de garder une bonne partie du beurre, indispensable au bon goût de Ghraiba Homs.
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